La Cocinita de Papi nos trae una receta fresca de verano

Llega el verano y aparte de la playa y el chiringuito, también apetece comer cosas ligeras y frescas, todo lo que sea para luchar contra el calor. Francisco Santana, nuestro chef, nos trae esta semana una receta fácil, rápida, sencilla y fresca para disfrutar en verano, una ensalada de legumbres.

El toque especial de la La Cocinita de Papi será en esta ocasión una vinagreta especial casera y el uso del aguacate donde menos lo esperáis. No dudes en seguir todas las semanas las recetas del mejor chef de MurciaNoticias.

Ingredientes:

• 500 gr. Legumbres
• 1 cebolla blanca
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 3 zanahorias
• 2 huevos cocidos

Para la vinagreta:

• 50 ml. de zumo de limón
• 50 ml. vinagre de manzana
• 100 ml. aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta