Batatas al horno con naranja y azúcar

Los ingredientes que necesitaremos para preparar las batatas al horno con naranja y azúcarson los siguientes:

• 1y 1/2 kilos de batatas o boniato zanahoria
• 1 naranja
• 1/2 taza de manteca o mantequilla
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla vainilla
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• Nuez moscada

Paso a paso para preparar las batatas al horno con naranja y azúcar:

1. Pela las batatas o boniatos y córtalos en rodajas de aproximadamente medio centímetro
2. Corta también las naranjas en rodajas
3. Coloca en una fuente apta para horno las rodajas de batata y de naranja intercaladas
4. Pre-calienta el horno a 200º
5. En una cacerola pequeña calienta y funde la manteca junto con el azúcar
6. Añade el jugo de naranja y la vainilla
7. Coloca esta preparación sobre las batatas y rodajas de naranjas
8. Tapa con papel de aluminio y cocina por espacio de 30 minutos
9. Luego de este tiempo, retira el papel y cocina por unos 20 minutos más o hasta que las batatas estén tiernas y levemente doradas
10. A mitad de cocción puedes usar la salsa generada para bañar las batatas
11. Al retirar, sirve las batatas al horno con naranja y azúcar con un poco de nuez moscada