Esta fragante sopa combina zanahorias y patatas con ajo, cilantro y chile.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, aplastado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de pasta de chile
- 1 cebolla, picada
- 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
- 1 papa grande, pelada y picada
- 500g de caldo vegetal
Preparación
Preparación: 15min. Cocina: 45min. Listo en: 1hr. Rinde: 5 porciones
- Calentar el aceite en una gran olla a fuego medio. Calentar el ajo, el cilantro y la pasta de chile. Saltear la cebolla hasta que esté tierna. Añada las zanahorias y las patatas, cocine 5 minutos y luego añada el caldo de verduras.
- Cocine a fuego lento de 30 a 45 minutos, o hasta que las papas y las zanahorias estén suaves. Con una licuadora de mano, licuar hasta que esté suave. Cubrir con más hojas de cilantro recién cortadas o un chorrito de crema.
