Los ingredientes que necesitaremos para preparar la ensalada de apio, perejil, nueces y queso parmesano son los siguientes:
- 6 tazas de hojas de perejil
- 3 tazas de apio o celery picado
- 100 gramos de queso parmesano en escamas
- 1/2 taza de nueces tostadas y picadas groseramente
- 2 cucharadas de cebolla colorada picada
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta recién molida
Paso a paso para preparar la ensalada de apio, perejil, nueces y queso parmesano:
- En una ensaladera o recipiente amplio colocar las hojas de perejil, el apio picado, las nueces y la cebolla picada
- Mezclar muy bien para incorporar los ingredientes
- Añadir las escamas de queso parmesano y mezclar ligeramente
- En un recipiente pequeño mezclar el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta recién molida
- Añadir a la ensalada de apio, perejil, nueces y queso parmesano la vinagreta cítrica recién preparada y servir
