Gastronomía Segundo Plato Lorca
Arroz y conejo
Arroz de interior con conejo, azafrán y el grano que aguanta. De Lorca y el Guadalentín; primo del de Calasparra, sin caracoles o con ellos según casa.
El arroz y conejo es el arroz de interior de la Región: conejo de monte o de granja, ajo, ñora o pimentón y arroz en caldero o paella. En Lorca, el Altiplano y el Noroeste es el plato de domingo y de fiesta.
Se diferencia del arroz de Calasparra con caracoles por el entorno y a veces por el grano, pero la lógica es la misma: fuego vivo, sofrito corto y arroz que chupe el caldo. Pide el punto “meloso” o “seco” según la casa. Buen acompañante: un vino de Jumilla.
Arroz de Calasparra con conejo y caracoles
Cordero segureño
