Gastronomía de la Región de Murcia
Huerta, laguna y monte: caldero, zarangollo, arroz de Calasparra y el asiático de Cartagena
En el casco, tapa de marinera y zarangollo. En la costa, caldero y pulpo al horno. En el interior, arroz DOP y cordero segureño. Postre de fiesta: paparajotes. Café de puerto: asiático con Licor 43. Tinto: Jumilla.
24 platos
DestacadoCaldero del Mar MenorArroz caldoso con ñora y pescado de la laguna o de roca. El plato identitario de la ribera del Mar Menor, de…DestacadoMichironesPotaje de habas secas con chorizo, morcilla y hueso de jamón. Plato de invierno en bares de Murcia y de toda…DestacadoPaparajotesHoja de limonero rebozada, frita y espolvoreada con azúcar y canela. Postre de fiesta en Murcia; se come la…DestacadoPastel de carne murcianoHojaldre relleno de carne picada, huevo duro y chorizo. Se vende en pastelerías y bares; frío o tibio, es el…DestacadoZarangolloRevuelto de calabacín y cebolla de la huerta, a veces con huevo. Tapa de bar en Murcia: se come caliente y…
DestacadoAsiático de CartagenaCafé, leche condensada, brandy y Licor 43, en vaso de cristal con especias. La copa de sobremesa del puerto…
DestacadoLicor 43Licor de Cartagena (Diego Zamora): 43 ingredientes, vainilla, color oro. Base del asiático y del cubalibre de…
DestacadoVino JumillaDOP Jumilla: tintos de monastrell en el Altiplano. La Vendimia llena el casco del 14 al 23 de agosto de 2026.Arroz de Calasparra con conejo y caracolesArroz DOP Calasparra con conejo y caracoles serranos. El arroz de interior, de secano y monte, distinto al…Arroz y conejoArroz de interior con conejo, azafrán y el grano que aguanta. De Lorca y el Guadalentín; primo del de…Cordiales murcianosDulce de almendra, clara y oblea, con forma de montoncito. Navidad y pastelerías de Murcia todo el año; el…Empanada murcianaEmpanada de atún, tomate y huevo, distinta del pastel de carne. Masa de pan o hojaldre según obrador; típica…Ensalada murciana (mojete)Ensalada de tomate, huevo, atún, cebolleta y aceitunas. En Murcia se llama mojete; va con pan para mojar el…GachasmigasHarina tostada en aceite con ajo y torreznos, a veces con uva o sardina. Plato de matanza y de frío en el…MarineraRosquilla crujiente con ensaladilla y una anchoa encima. La tapa fría más repetida de Murcia; se come de un…Olla gitanaCocido de garbanzos con judías verdes, pera, calabaza y hierbabuena. Dulce-salado de huerta; plato de olla…Pulpo al horno (Cartagena)Pulpo asado con patata, cebolla y pimentón. Tapa fetiche de Cartagena; se pide en ración para compartir.Trigo guisadoTrigo pelado guisado con garbanzos y verdura. Plato de Cuaresma y de invierno en Cartagena y el campo de…
Queso de Murcia al vinoQueso de cabra DOP, corteza macerada en vino tinto. Tapa de tabla; el de Murcia (sin vino) es la otra DOP…
Cordero segureñoRaza de las sierras de Segura, La Sagra y el Noroeste. Asado o en caldereta; el plato de interior cuando…
Nísperos de CiezaCieza es uno de los mayores productores de níspero de España. Temporada corta (abril–mayo): fresco, en…
Pastel de CiervaHojaldre de Murcia con cabello de ángel y yema. Dulce de obrador, no de churrería. Típico en fiestas y mesas…
Longaniza de PascuaEmbudo seco de cerdo, anís y especias, típico de Cuaresma y Pascua en la huerta. Se pica con tomate y cerveza.Toña murcianaBollo dulce de aceite y azúcar, de desayuno y de romería. Prima hermana de la toña alicantina, con obrador…
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- Huerta: zarangollo, mojete, michirones y marinera en el casco de Murcia y en el Mercado de Verónicas. Temporada de alcachofa y habas: invierno–primavera.
- Laguna: el caldero pide gamba y mújol de la zona; Lo Pagán y Los Alcázares concentran las arrocerías.
- Monte: arroz DOP de Calasparra (conejo y caracoles), cordero segureño en el Noroeste, gachasmigas en Lorca si hace frío.
- Vino: tres DOP — Jumilla, Yecla y Bullas. Tinto monastrell. La Vendimia jumillana es en agosto.
- Café de puerto: el asiático es de Cartagena (condensada, Licor 43, brandy), no un té.
- Comida 13:30–16:00; cena desde las 21:00. Lunes, muchos de huerta cierran.
