Croquetas de arroz rellenas de queso muzzarella

Los ingredientes que necesitaremos para preparar estas croquetas de arroz rellenas de queso muzzarella son los siguientes:

• 450 gramos de arroz cocido
• 2 huevos
• 30 gramos de queso rallado
• Queso muzzarella en pequeños cubos
• Pan rallado

Paso a paso para preparar las croquetas de arroz rellenas de queso muzzarella:

1. Cocinar el arroz y reservar hasta que enfríe un poco
2. En un recipiente mezclaremos el arroz junto con el queso rallado y un huevo
3. De ser necesario para unir el arroz y que quede como una masa, puedes añadir el otro huevo
4. Hacer pequeñas bolas de arroz a las cuales les añadiremos a cada una, un trozo pequeño de queso muzzarella escondiéndola en el centro
5. Cerramos las croquetas y pasamos por huevo batido y pan rallado
6. Cocinamos en aceite bien caliente hasta que las croquetas de arroz y muzzarella estén bien doradas