Pudín de arroz y pasas para el desayuno

Un buen uso para las sobras de arroz. Se puede servir caliente o frío.

Ingredientes

• 400ml de agua
• 200g) de arroz integral sin cocer
• 85g de pasas sultanas
• 4 cucharadas de jarabe de arce
• 225ml de leche de soja sin endulzar
• 60g de almendras tostadas y picadas
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido

Preparación

Preparación: 10min. Cocina: 55min. Listo en: 1hr5min. Rinde: 4 porciones

• En una cacerola mediana, pongan el agua a hervir. Añade el arroz y revuelve. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
• En una cacerola mediana, combine el arroz cocido, las pasas sultanas, el jarabe de arce, la leche de soja, las almendras, la canela y el cardamomo. Deje que hierva a fuego medio-alto. Inmediatamente reduzca el fuego y hierva a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que se espese unos 5 a 8 minutos. Colocar la cuchara en los tazones y servir.