Gastronomía Primer Plato Lorca
Gachasmigas
Harina tostada en aceite con ajo y torreznos, a veces con uva o sardina. Plato de matanza y de frío en el Guadalentín y Lorca.
Las gachasmigas (migas de harina) se hacen en sartén: harina, agua, aceite, ajo y panceta. En el sur de la Región se sirven con uva, granada o sardina. Plato de invierno y de campo. En Lorca y el Alto Guadalentín siguen en las cartas de temporada.
No es tapa de terrazas de agosto. Pídelo cuando haga frío. Lorca.
Michirones
Olla gitana
Trigo guisado
Arroz y conejo
