Ensalada vegana de verduras con vinagreta de mostaza

Esta es una fresca y colorida ensalada de verduras acompañada con una deliciosa vinagreta de mostaza.

Ingredientes

• 1 pepino, en rodajas
• 1 pimiento verde, en rodajas
• 1 cebolla roja, en rodajas
• 4 tomates grandes, cortados en trozos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de polvo de mostaza
• 1/2 cucharadita de salsa picante, como Tabasco (opcional)

Preparación

Prep: 20min. Listo en: 20min. Rinde: 7 porciones

• En una ensaladera, combina el pepino, el pimiento, la cebolla roja y los tomates.
• Bate los ingredientes restantes. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mézclala para cubrirla. Sazonar con sal y pimienta al gusto.