Espaguetis veganos de cebolla, tomate y albahaca

Es un plato simple y económico que no escatima en sabor.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cebollas grandes, en rodajas
• 2 dientes de ajo, aplastados
• 1 cucharada de puré de tomate
• 1 lata (400g) de tomates ciruela enteros
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• puñado de albahaca fresca picada
• 4 cucharadas de agua
• 1 paquete de espaguetis (500g)

Preparación

Preparación: 10min . Cocina: 25min. Listo en: 35min. Rinde: 6 porciones

• Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina las cebollas y el ajo en el aceite hasta que se ablanden. Añade el puré de tomate, los tomates, la sal, la pimienta, la albahaca y el agua. Cúbralo, baje el fuego y cocine durante 20 minutos, hasta que se espese.
• Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocine la pasta según las instrucciones del paquete; escúrrala. Mezcle la salsa con la pasta caliente.