Ensalada de remolacha con ajo

Este es un simple pero elegante plato de remolacha mezclado con una vinagreta de ajo. Siéntete libre de usar más que los dos dientes de ajo… ¡Yo lo hago! Ideal para servir en un refrescante colchón de lechuga.

Ingredientes

• 6 remolachas medianas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 dientes de ajo, aplastados
• sal al gusto

Preparación

Preparación: 10min. Cocina: 20min. Listo en: 30min. Rinde: 4 personas

• Lavar la remolacha y hervirla hasta que esté tierna, unos 45 minutos (o 20 minutos en una olla a presión). Quitar las pieles haciendo correr agua fría sobre la remolacha hervida. Cortar la remolacha y mezclarla con el aceite de oliva, el vinagre, el ajo y la sal.